让啤酒好喝的三次倒酒法

几次日本之行，吃饭时，每每总是要点上一杯生啤。尤其喜欢其细腻、丰富的泡沫。

据说，想要得到如此口感的啤酒，除了啤酒本身外，倒酒的方法也有窍门。

今天和大家分享的“三次倒酒法”，就是其一。

啤酒的三次倒酒法（三度注ぎ）

所谓三次倒酒法（三度注ぎ），顾名思义，就是将一罐啤酒分成三次倒入杯中的方法。据说，是由德国引入日本的方法演化而来。

这种倒法最为显著的特点就是：泡沫丰富、细腻、持久。

而且，得益于泡沫的存在，一方面能够更持久地维持啤酒中的香气；另一方面，由于啤酒中的苦味成分，有的更多地包含在泡沫中，有的则包含在液体中，这样，随着饮用的过程，泡沫与液体的比例发生变化，啤酒的口感也随之变化，从而更加有层次感。

当然，喜欢这种口感的可能更多的是像我这样的平日里不怎么喝酒，只是小酌即可的朋友。

三次倒酒法的步骤

1. 首先，准备一罐啤酒、一个啤酒杯。
2. 第一次倒酒：从高处猛地倒进杯子里，让杯子里充满泡沫。（也有先慢慢地倒，再突然抬高的倒法）
3. 等待泡沫逐渐消散。
4. 第二次倒酒：当杯子里啤酒的泡沫和液体的比例几乎达到1：1的程度时，第二次倒入啤酒，直到倒满。这次需要需要慢慢地倒，直到泡沫溢出杯口，但不能流下。
5. 再次等待泡沫消散。
6. 当泡沫和啤酒的比例大概为4:6的时候，第三次倒入啤酒。这次同样需要慢慢地倒，而且从中间倒入。直到细腻的泡沫超出杯口1.5厘米左右。

具体步骤如下图：▼

※图片来源于网络：https://www.nomooo.jp/

三次倒酒法的视频演示（麒麟啤酒版本）

三次倒酒法的视频演示（YEBISU啤酒版本）